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美国饮食传统

2011-05-31 15:20:54 来源: 互联网责编：楷维留学指南

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美国人的三餐

一般而言，美国人的三餐既随便又简单。早餐，往往是果汁、鸡蛋、牛奶和面包。鸡蛋用热水冲熟或用电灶煮熟，牛奶从冰箱里直接取用。午餐，多用半小时在工作场所匆匆食用。进餐时，人们从自带的小纸袋里取出几片三明治、一根香蕉，再冲上一杯咖啡，便是一顿午餐。晚餐，常常是一两个菜，另有一些点心、水果之类。有时，尽管晚餐菜单上有许多名目，但那仅仅是一些作料。人们最爱吃的是牛排或猪排，大块的牛排多为150克有余。

司机农场

在美国，顾客往往自己驾驶着汽车进入农场，随意采摘西红柿、黄瓜、苹果、草莓、玉米等瓜果蔬菜。这种农场，俗称"司机农场"。在这种农场所买到的果品青菜，不仅新鲜可心，而且价钱低廉。农场主的这种经销方式，既节省采摘成本，又省去中间商的获利，同时还备受顾客欢迎，可谓"一石三鸟"。

    自助家宴
为了更方便款待客人，美国人往往在家中设"自助餐"。特别是招待两名以上的客人时，这种"自助餐"更能显示主客之间的亲近和随便。进餐时，主人在一张桌子上把各种食品摆列好，众宾朋各持一盘子到桌前自取爱吃的食品，然后到另一房间里坐下边吃边谈。自助式家宴，多为非正式的宴请，它不设餐桌，座次自便，这就更有助于主客之间及诸客之间的随意交谈和自由接触。

    速食
速食，是适应于现代化节奏的典型的美国饮食。近20年来，备受欢迎的速食店不仅遍及整个美国，而且风行于加拿大、澳大利亚和日本等许多国家。速食店所经营的食品，主要有馅饼、热狗（面包夹香肠）、汉堡包和炸面圈，其次是甜点、凉菜、通心粉、冰淇淋以及各种无酒精的饮料。进店就餐的人们，可随意选购而用，既简便省时，又实惠可口。近年来，美国的家庭饮食也日趋速食化。为此，各家各户多采用了"避免切割，集中烹饪"的方式。市场上的速冻食品、速熟面、罐头汤等，亦伴之应运而生。

    家宴
到美国人的家中做客时，主人往往以"家庭式"的便宴来热情款待。吃饭时，主人的全家老小与客人共同坐在一张餐桌周围。有时，客人也可能被让座于主人或女主人的右侧，以示敬意。在家庭般的亲切气氛中，大家边吃边谈。一盘盘的家做菜及其他食品,主客可自由传递而用，或由坐在桌子两端的男女主人为客人盛递。一般而言，"家庭式"宴客，不用仆人做饭或侍餐，炊务均由全家人分担，常常是女主人烧菜，男主人调鸡尾酒。有时客人也可"大显身手"，以增进主客间的亲密气氛。饭后，主客继续叙谈。收拾及洗刷食具，多是孩子们或女主人的事。

    意式烘馅饼　
美国的速食，多用意大利式的烘馅饼。常用馅的配料是牛肉、鸡肉、香肠、蘑菇、葱头、奶油等。由于这种馅饼现烤现卖，所以当顾客进入速食店后，用不着久等，皮脆馅美的馅饼便呈于面前。许多馅饼店均备有各种各样的馅料和馅皮，可供顾客随意选择。吃这种馅饼时，顾客还可配以意大利通心粉或三明治，还可配以不含酒精的饮料等。

    汉堡包
汉堡包，是美式速食中常见的一种圆面包。这种面包中间，往往夹上牛肉干，或配以火腿、鸡肉、鸡蛋等。美国的速食店里，经常备有各种配料的汉堡包，以供顾客自由选购。

    热狗
热狗，即面包夹香肠，是美国人非常欢迎的一种速食食品。据说，它源于德国。1852年，德国的法兰克福屠宰公会制成了一个狗形香肠，遂被传为一道传统的名菜。1904年，在美国的一次博览会期间，有一个专卖热香肠的小摊，老板用长形面包卷夹上热香肠来卖，以免让顾客烫手。几年后，一位漫画家画了一根讲话的香肠，名之"热狗"。于是，"热狗"之称，竟传遍各国。美国的热狗制作法是：将混合的牛肉猪肉加上调味作料　绞细并灌入羊肠，经烟火熏制后再用沸水烫制，在油里一炸即可。美国人几乎都吃热狗，据统计，全国年平均需用200亿只。

    燕麦食品
近几年来，以燕麦粉为原料的食品几乎风行全美国。这是因为，燕麦食品有益于心脏的健康。科学家们认为："燕麦麸纤维可使胆固醇水平下降10％--20％，每天吃35克燕麦麸，能使胆固醇减少3％"。

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关键词：美国传统

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