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调酒师工作状态

在酒吧里，大家往往会被这样一些人吸引：手里握着酒瓶就能表演出一系列精彩的绝活，各种炫丽的颜色，空抛技术，火焰表演等等。这些人就是调酒师，他们每天的工具就是这些价格不一的酒水和各种各样的酒杯。 这些调酒师是在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水，并让客人领略酒的文化和风情的人员，调酒师英语称为bartender或barman。酒吧调酒师的工作任务包括：酒吧清洁、酒吧摆设、调制酒水、酒水补充、应酬客人和日常管理等。而在国内的调酒师随着近年酒吧行业的兴旺，也渐渐成为热门的职业。在国内，目前已有上万人拿到劳动和社会保障部颁发的“调酒师职业资格等级证书”。 据有关资料显示，北京、上海、青岛、深圳、广州等大城市，每年缺5000名左右的调酒师。调酒师在我国的薪水普遍在1000元人民币左右。但是每个行业都有状元，有的月薪在五六千甚至上万元人民币，如果做到管理位置，那么月薪会过万。随着酒吧数量的大大增加，作为酒吧“灵魂”的调酒师的薪酬会水涨船高，基本工资＋服务费＋酒水提成将是未来我国调酒师的薪酬构成。而在国外，调酒师需要受过专门职业培训并领有技术执照。例如在美国有专门的调酒师培训学校，凡是经过专门培训的调酒师不但就业机会很多，而且享有较高的工资待遇。一些国际性饭店管理集团内部也专门设立对调酒师的考核规则和标准。 现在国内比较时兴的花式调酒，是近几年酒吧兴起带动的时髦职业，其实任何一种调酒方式都需要基本的调酒知识，初级要求掌握20种鸡尾酒的品种、配方，培训时间40个学时；中级要求掌握40种鸡尾酒的品种和配方，培训时间60个学时；高级不仅要求掌握上百种鸡尾酒的品种和配方，还侧重于掺法国、意大利等国的红葡萄酒，达到自创鸡尾酒和管理经营酒吧的水平。只不过花式调酒需要更多的激情以及特殊的表演杂耍技巧。 指在酒吧或餐厅配制酒水，销售酒水并让客人领略酒的文化和风情的人员。从事的工作：酒吧清洁、酒吧摆设、调制酒水、酒水补充、应酬客人、传播酒文化和日常管理等。 调酒师的工作离不开酒，对酒品的掌握程度直接决定工作的开展。作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法，并能够鉴定出酒的质量、年份等。 此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么样的酒，也需要调酒师给出合理的推荐。最后，因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成，酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应，从而产生什么样的味觉差异，对于调酒师而言，是创制新酒品的基础。

调酒师入职要求

调酒师他不仅仅要会调酒，他还必需是艺术家、外交家、演员、评论员和知心朋友............ 调酒师是具有很强的艺术性和专业性的技能型工种，调酒师的艺术作品就是鸡尾酒。做一名调酒师心态要平和，要能够做到对每位顾客都一视同仁，热情、礼貌、彬彬有礼是调酒师所必需具备的品格。从事这一行业不均要有丰富的酒水知识和高超的调酒技能，与顾客的交流也很重要，这一切都要靠自己在工作中去钻研和探索。平时除了要借助酒类专业书籍、调酒光盘不断提高自己的专业水平。还要留意时尚杂志、英特网等关于最新饮品的动向，适时地为顾客推出新潮饮品。 一个调酒师要提高自己的业务水平，最好的方法就是去参加比赛，但只参加够水平的比赛。在赛前要花很多时间去练习和准备，所以通过比赛可以迫使自己努力达至更高目标。

调酒师建议专业

食品服务技术 营养学 食品科学 运动与休闲、娱乐 酒店管理 营养学 酒店管理

调酒师相关产业

奢侈品及时尚产业食品、酒、饮料、农、渔、牧

调酒师行业代表

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调酒师常见职务

调酒师/吧台员  餐饮/娱乐管理  酒店/宾馆经理  酒店/宾馆营销  

调酒师职业周期

很多人从事这个职业一开始都是出于爱好，白天有一份其他工作，晚上利用自己的技艺去酒吧兼职。很多人入门的时候，并没有经过专门的训练，而是通过网上的视频自学成才，现在大城市也有一些调酒师的培训课程。也有相当一部分调酒师还要身兼酒水销售。

专业的调酒师往往集中在大城市，在当地的一些知名酒吧，优秀的调酒师周围总是围绕了很多顾问在欣赏你的技艺。如果你想更进一步发展，那么你首先要成为酒吧招揽客户的招牌，参加一些国际性的调酒师大赛就很有必要，一方面可以提升自己的知名度，另一方了解这个行业的潮流方向也很重要。

很多调酒师成为了酒吧老板或者合伙人。

调酒师职业资质/证书

暂无证书

调酒师工作起薪（美元/年）

中国大陆 5669USD 北美 14000USD 英国 12000USD